چکیده: به طور کلی چیپس میوه جات به میوههایی گفته میشود كه قسمت خوراكی آن پس رسیدن به گونه طبیعی رطوبت فراوانی دارد و بخش اعظم این رطوبت با خشك كردن به شیوههای گوناگون برای افزایش عمر نگهداری یا كاربردهای دیگر، از میوهها گرفته میشود.خشك كردن میوه جات یكی از روشهای جلوگیری از فساد میكروبی آنهاست. در این روش در اثر كاهش میزان رطوبت، امكان فساد میكروبی بسیار كم میشود و سرعت دیگر واكنشهای مضر نیز به مقدار قابل توجهی كم میشود.خشك كردن ضمن اینكه روی محصول اثر حفاظتی دارد وزن و حجم آن را نیز به میزان چشمگیری كاهش میدهد، در نتیجه از هزینه های حمل و نقل و ذخیره سازی میكاهد. در ضمن خشك كردن در برخی موارد باعث تولید فرآورده هائی میشود كه مصرف آنها آسانتر است.
فهرست:
بقیه در ادامه مطلب...
فرمت فایل: DOC (ورد 2003) قابل ویرایشتعداد صفحات: 70
نویسنده : ziba
تاریخ : 